たんざく

かば焼きを短尺にしたもの。手軽に鰻を楽しめます。

きも

うなぎの内臓全体。 ほろ苦さとタレの 甘辛さが合います。

ばら

あばら身。中落ちといわれる部位で、こりこりした食感。

かぶと

頭部を蒸して焼きました。ほろほろと意外なほど柔らかいです。

くりから

縦に割いた身を串に巻いたもの。塩でパリっと焼きました。

れば

鰻約10匹分の肝臓を一串に。鰻のフォアグラ。濃厚なうまみ。

ひれ

ヒレ部分を串に巻いたもの。通好みの味。焼きたてを是非。